وجبات افطار فى رمضان

وجبة إفطار اليوم الثالث




شوربة فلسطينى

المقادير:

نصف كيلو لحمة ضانى
لبن رائب مخفوق مع صفار بيضه
بصل وثوم وملح ورشة بهار
ماء حسب الحاجة..

الطريقة:

نغسل اللحم جيداً ونقليه مع البصل فى زيت ونضيف إليه الملح حتى يذوب البصل
نضيف له الماء ويترك ليستوى ويكون لدينا الآن شوربة لحم
بعدما ينضج اللحم نضيف اللبن الرائب المخفوق بصفار البيضة ويوضع على النار حتى يغلى..
ويوضع اللبن الرائب بعد غليه على الشوربة
ويترك ليغلى مع الشوربة قليلا
أخيراً يهرس الثوم ويقلى قليلا ويوضع على الشوربة
ويقدم مع الأرز الأبيض

------------------------------------------------------------------------------------

سلطة يونانية:

المقادير:

حبتان خيار مقطعة مكعبات
فلفل رومى مقطع مكعبات
طماطم مقطعة مكعبات
ملعقة عصير ليمون + ملح + خل
ملعقتان زيت زيتون
حزمة صغيرة جرجير مفروم
جبن مالح مقطع مكعبات


الطريقة :

تخلط جميع المقادير السابقة وتزين بالجبن ثم تقدم .

------------------------------------------------------------------------------------

أصابع السمبوسة بالخلطة

المقادير:

شرائح سمبوسة

-الخلطة:
قشطة
4 ملاعق جبن سائل
3 بيض
ربع كوب حليب سائل
نصف كوب جبن كرافت مبشور

الحشوة:
لحم مقلى ومتبل بالبهارات
مكعبات بطاطس مقلية

الطريقة:

- حضرى الحشوة بخلط اللحم مع البطاطس.
- افردى شريحة سمبوسة، ضعى الحشوة فى بدايتها ثم لفيها مثل السجادة بدون إغلاق الجوانب.
- رصى أصابع السمبوسة فى صينية مدهونة بجانب بعضهم البعض إلى أن تمتلىء الصينية .
- ضعى القشطة والبيض والحليب والجبن السائل والجبن المبشور فى الخلاط الكهربائى لتمتزج سوياً، صبى الخلطة على السمبوسة واخبزيها فى الفرن على نار متوسطة إلى أن تحمر من أسفل وتجمد الخلطة ثم حمريها من الأعلى.

ملاحظة:
يجب مراعاة أن تغطى الخلطة السمبوسة بكمية قليلة جداً لأن زيادة الخلطة لا تعطى الطعم المطلوب.

------------------------------------------------------------------------------------

فطائر الجوز بالشوكولاتة

المقادير:

باكيت عجينة باف باسترى
ملعقة صغيرة ماء زهر
كوب جوز مجروش
2 ملعقة كبيرة سكر
بيضة مخفوقة
نصف كوب شوكلاتة سائلة

الطريقة:

- رقى العجينة، اخلطى الجوز و السكر وماء الزهر.
- ضعى خليط الحشوة داخل العجينة ولفيها ثم ادهنيها بالبيض.
- ادخليها الفرن حتى تتحمر .
- قطعيها وضعيها فى أطباق ثم صبى على كل قطعة قليلا من الشوكلاتة السائلة وقدميها .

------------------------------------------------------------------------------------

عصير المانجو مع الأناناس

المقادير:

• 1 كوب مكعبات مانجو
• 1 كوب عصير أناناس طازج
• 1 موزة
• 4\3 كوب لبن خالى الدسم
• 1 كوب ماء بارد

الطريقة :ـ تخلط جميع المقادير بالخلاط الكهربائى حتى تمتزج تماماً، ويقدم بارداً.

شوربة البصل الفرنسية



المقادير:
2 ملعقة كبيرة زبدة
5 بصلات متوسطة الحجم (مقطعة شرائح رفيعة)
ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة كل من ملح وفلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة خل أبيض
كوب شوربة لحمة

الطريقة:
نسخن الزبدة فى إناء ونضيف إليه البصل ونقلبه على نار هادئة حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبياً
نضيف إليه سكر على البصل مع الاستمرار فى التقليب ثم نضيف الخل والملح والفلفل ونتركه يغلى لمدة 10 دقائق حتى يستوى، ونضع عليه جبن الموتزاريلا المبشور.

------------------------------------------------------------------------------------

سلطة الجرجير

المقادير:
جرجير
جبنة شيدر مبشورة
زيتون (اختيارى)
خس (اختيارى)
صلصة الدرسنج الإيطالية (بالخل الخفيف(
مايونيز 3 ملاعق كبيرة
2 ملعقة صغيرة سكر

الطريقة:
نضع الجرجير فى طبق التقديم طبعا يكون فى الأسفل.
- نخلط الصلصة مع المايونيز والسكر ونخلطها مع الجرجير.
- نضع جبن الشيدر فوق الجرجير ويقدم.
- إذا أضيف الخس والزيتون فإنه يخلط مع الجرجير.


------------------------------------------------------------------------------------
كفتة السمك

المقادير:

شريحتان من السمك المخلى من العظم مسلوق
علبة تونة بالزيت (170 جراماً)
بيضة واحدة مخفوقة
بصل أخضر مقطع ناعم
نصف شدة شبت مفروم ناعم
1 كوب فتات خبز (خبز شرائح نضعه فى الخلاط فيصبح كالبقسماط)
1 ملعقة صغيرة مايونيز
1 ملعقة صغيرة خردل (مستردة)
البهارات:
ربع ملعقة صغيرة فلفل حلو
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بهار حلو
ملعقة كبيرة بهار عربى

طريقة التحضير:

- تخلط المقادير السابقة جيداً مع بعضها
- ثم نأخذ مقدار ونكوره
- نغطيها بالبقسماط ونتركها فى الثلاجة نصف ساعة أو أكثر لتتماسك
ثم نقليها فى الزيت، يقدم مع أرز سمك.

------------------------------------------------------------------------------------

هرم الجلى بالفواكه المشكلة

المقادير :

ثلاثة أكواب عصير تفاح
ملعقتان طعام ماء ورد محلى
سبع ملاعق صغيرة من الجلى
حبتان مانجو تزال نزاتها وتقشر شرائح
8 حبات فراولة مقطعة طوليا إلى نصفين
حبات من العنب الأسود
أربع حبات كمثرى مقطعة شرائح
أوراق نعناع طازجة


الطريقة:

يوضع عصير التفاح مع ماء الورد والجلى فى قدر ويسخن مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى يذوب الجيلاتى فننزل القدر من النار ونتركه جانبا ليبرد.

تنظم شرائح الفواكه وأوراق النعناع فى قالب سعة لتر ونصف على شكل هرمى ويزيت القالب قليلا ليسهل فكه ثم يسكب فيه الخليط السابق ويترك ليبرد.

لتفريغ القالب يوضع أولا فى ماء دافئ لثوان معدودة ثم يخرج من الماء ويجفف ثم نقلبه قليلا يمينا ويسارا ليتحرك فى الداخل ثم نثبت فوقه صحن التقديم ونقلبه بسرعة، فإذا أحسسنا بالتصاقه نقوم بإحاطته بقطعة قماش منقوعة ومجففة من الماء الساخن مدة عشر دقائق فنلاحظ نزول الجيلاتى تلقائيا .

------------------------------------------------------------------------------------

عصير الموز بالبرتقال والمانجو

المقادير:

ثلاث حبات موز متوسطة الحجم
ثلاث ملاعق كبيرة برتقال بودرة (التانج (
كوب لبن عادى
كوب عصير مانجـــــو
ثلج

الطريقة :

تخلط جميع المقادير السابقة فى الخلاط وتقدم.

وجبة إفطار اليوم الخامس



سلطة فلسطينية

المقادير:

4 حبات طماطم
2 حبة خيار
فص ثوم
1 فلفل أخضر حار
عصير حبة ليمونة
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة من مفروم النعناع
3 ملاعق كبار طحينة بيضاء
ملح


الطريقة:

- يدق الفلفل الحار ومعه الثوم والنعناع حتى يكون ناعما ثم نفرم الطماطم والخيار فرما ناعما.
يضاف البقدونس والطحينة والملح ويخلط الجميع.
- ممكن إضافة أشياء أخرى ترغبيها فى السلطة كالفجل أو جرادة خضراء .

------------------------------------------------------------------------------------

شوربة صينى

المقادير:

- دجاج مسلوق ومخلى من العظم ومقطع لشرائح رفيعة جدا واحتفظى بالمرق
- ملعقتين أو ثلاث ملاعق نشا - محلولة بالماء - وإن لم يوجد لديك بإمكانك استبداله بملعقتين دقيق.. تحرك مع الدجاج وقليل من المرق قبل إضافة بقية المرق..

- ملعقة سكر وملعقة ملح.. (المقدار على حسب الرغبة إن أردتِ أن تكون الشوربة بطعم حلو أضيفى زيادة سكر) - كريمة الذرة (ذرة مهروسة
- بياض بيضة)



الطريقة:

نضع المرق على النار إلى أن يغلى ثم نضع عليه جميع المقادير السابقة، إلى أن تسخن الشوربة، نرفعه عن النار ثم نضع بياض البيض عليها ونحركه سريعاً بالشوكة.


------------------------------------------------------------------------------------

كرات اللحم المتبل بالطماطم والمكرونة


المقادير
500 جرام لحم مفروم ناعم.
1 كوب بطاطا طازجة مبشورة .
1 ملعقة صغيرة صلصة صويا خفيفة.
1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
1 بيضة مخفوقة.
3/4 كوب زيت فستق.

مقادير:

المكرونة بالطماطم
100 جرام مكرونة
1 علبة طماطم 425 غراماً.
1 كوب ماء.
1/4 كوب بصل مفروم.
1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
1 ملعقة طعام صلصة الصويا الخفيفة.

الطريقة :

اخلطى اللحم مع التوابل أى الكزبرة والكمون والحبهان وجوزة الطيب. ثم أضيفى البيضة المخفوقة وصلصة الصويا والبطاطس واخلطيهم جيداً حتى يصبح خليطا متماسكا.
ـ ثم اصنعى كرات من الخليط واقليهم فى مقلاة بالزيت الساخن حتى ينضج اللحم ثم ضعيها على ورق ماص حتى تصفى.

لصنع المكرونة بالطماطم

ـ ضعى البصل والثوم وعلبة صلصة الطماطم غير المصفاة مع الماء وصلصة الصويا فى قدر على نار عادية حتى يغلى ثم خففى النار وحركيهم واتركيهم لمدة 10 دقائق على نار هادئة دون غطاء.

ـ بعد ذلك أضيفى المكرونة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق أو حتى تنضج المكرونة.
ـ قدمى المكرونة بالطماطم وضعى عليها كرات اللحم.

------------------------------------------------------------------------------------

ميلك شيك بالبسكويت وصلصة الشوكولاتة

المقادير

12 قطعة بسكويت شاى مكسر
و نصف كوب لبن بارد
كوبين آيس كريم فانيليا
2 ملعقة كبيرة صلصة شوكولاته

الطريقة:

ضعى اللبن والآيس كريم وصلصة الشوكولاته فى الخلاط وأضيفى قطع بسكويت شاى.
اخلطى على سرعة عالية حتى ينعم.
يصب فى كاسات كبيرة الحجم ويزين بقطعة البسكويت السادة ويشرب بالهنا والشفا

وجبة إفطار اليوم السادس



"الرفيسة" أكلة مغربية
المقادير:
2 ك دجاجة أو ديك
ربع كيلو جرام من العدس
1 ك من البصل
ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف كأس شاى من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة سمن بلدى
ملعقة صغيرة من الزعفران الحر

مقادير عجين الفطائر:
كيلو جرام من الدقيق الأبيض الناعم
ملعقة صغيرة من الملح

طريقة إعداد الفطائر:
يوضع الدقيق فى إناء عميق، ويضاف الملح ويصب الماء شيئاً فشيئاً حتى يتجمع الدقيق كله ويصبح عجيناً متماسكاً، ويدلك جيداً إلى أن يلين وتصنع منه كويرات صغيرة.

تدهن اليدان بالزيت، وتؤخذ كويرة من العجين، وتمدد بالأصابع فى الإناء، حتى نحصل على شكل دائرى رقيق جداً وشفاف، تدهن بالزيت وتطوى على شكل مربع، وتبسط قليلاً باليد وتوضع فوق نار هادئة.

العجين:
عند الانتهاء من طهى الفطائر، تقطع قطعاً صغيرة وتوضع فى إناء التقديم وتغطى إلى أن يحضر الشوربة.

طريقة إعداد الدجاج "الرفيسة":
يوضع الدجاج المنظف والمقطع إلى قطع كبيرة فى إناء، ويضاف إليه الزيت والسمن والبصل المقطع إلى شرائح كبيرة، وجميع التوابل المذكورة، وتوضع المقادير على النار، ثم يصب عليها لتران من الماء، وقبل نضجها بقليل يضاف العدس.
بعد نضج الدجاج يوضع وسط إناء التقديم الذى وضعنا فيه الفطائر المقطعة إلى قطع صغيرة، ويصب فوقه الشوربة.
__________________________

السلطة الاستوائية
المقادير:
حزمة بقدونس
كوبان خيار مقطع قطع صغيرة
كوبان ملفوف مقطع قطع صغيرة
كوبان ذرة صفراء مسلوقة
كوبان حمص مسلوق
3 ورقات خس مقطع قطع صغيرة
كوب جبن شيدر مبشور

صلصلة التتبيلة:
نصف كوب ليمون
2 ملعقة ملح
ملعقة سمسم محمص
رشة سماق
حبات رمان حامضة أو تفاح أخضر أو أناناس

الطريقة:
اخلطى الخضروات مع بعضها البعض.
اضيفى نوعاً واحداً من هذه الفواكة "حبات رمان حامضة أو تفاح أخضر أو أناناس".
تبلى أخيراً بصلصة التتبيلة .
___________________

السينمون
المقادير:
3 أكواب دقيق
واحد ونصف كوب ماء
كوب حليب بودرة
ملعقة خميرة فورية وملعقة بيكنج بودر
ذرة ملح وفنجال سكر وملعقة زبدة

الطريقة:
تعجن المقادير السابقة وتترك نصف ساعة
ثم تفرد فرداً نحيفاً وتدهن بالزبدة والسكر الناعم أو سكر بنى وقرفة مطحونة ثم تلف مثل السويسرول ثم تقطع حلقات وتوضع فى صينية والحلقة مقلوبة على وجهها
إذا كان لديك صينية الكيك ذات القوالب الصغيرة ضعيها فى وسطها ثم أخبزيها على النار "فى الفرن"
وإذا نضجت صبى فوقها خليط عبارة عن:
4 ملاعق حليب بودرة و8 ملاعق سكر مع قليل من الماء تعجن وتصب فوقها.
أو بيضة وربع وإصبع زبدة وفنجال سكر وملعقة قرفة توضع فى حمام مائى ثم تصب فوقها .
__________________

صينية خضار
المقادير:
3 بطاطس، 3 باذنجان، 3 كوسة، قطعة مكعبات صغيرة وتقلى. مقادير المرقة: لحمة مفرومة، 4 طماطم مطحون، بصلة، ثوم، بهارات، ملح، 2 م صلصة.

الطريقة:
يحمر البصل والثوم فى قليل من الزيت، يقلب معها اللحمة المفرومة والصلصة ويسكب عليها الطماطم لتتسبك جيداً، توضع البهارات والملح. ثم تسكب المرقة على الخضار المقلية وتوضع فى الفرن تقريباً نصف ساعة وتقدم مع أرز أبيض.
____________________
عصير التين مع البرتقال
المقادير:
5 قطع تين فى حدود (180 جم(
1 كوب عصير برتقال طازج
1 كوب زبادى خالى الدسم
1.5 كوب ماء

الطريقة:
يقطع التين إلى قطع صغيرة ثم يخلط مع باقى المقادير ويخلط بالخلاط جيداً حتى يمتزج ويقدم بارد.

وجبة إفطار اليوم السابع



الأرز البنى فى الفرن
المقادير:
2 كوب رز منقوع فى الماء لمدة ساعة على الأقل
1 دجاجة مقطعة إلى 8 أقسام
لبن زبادى
بهارت + ماجى + ملح ليمون + ملح قليل
1 بصلة
زبدة

الطريقة:
نحضر صينية ونفرد بداخلها ورق ألومنيوم.
نحمر البصل فى الزبد ويوضع فى الصينية ويوضع عليها لبن + البهارت + الماجى المذاب + الملح الليمون + الملح.
ثم نضع قطع الدجاج وتوزع على الخلطة جيداً ثم نضع الأرز على الخلطة ويغطى بورق الألومنيوم ويوضع فى الفرن، لمدة ساعة أو حتى الاستواء.

الجوزية بالتوفى وبالشيكولاتة
المقادير:
1/2 كيلو زبدة تكون لينة وليست جامدة
2 كوب ونصف دقيق
كوب نشا
بيضتان
نص ملعقة صغيرة بيكنج بوادر
كوب سكر ناعم
ملعقة صغيرة فانيليا

الطريقة:
نخفق البيض مع الفانيليا جيداً
ثم نضيف على البيض الزبدة ونخلط حتى يتجانس الخليط بشكل جيد
نضيف عليه السكر بالتدريج ونخفقهم بشكل جيد
ننخل الدقيق + النشا + البيكنج بوادر
نضيفهم بالتدريج إلى المزيج السابق
ونعجن بعدها باليد جيداً إلى أن تكون عجينة ناعمة متماسكة، نقوم بتكوين كور صغيرة بحجم متوسط ونضعها فى صينية ونتركها لحد ما تستوى وبعد ما ننتهى من عمل كل العجينة نحشيها بالتوفى ونلصق كل نصفين مع بعض ونرصهم بالصينية بشكل جيد.

التوفى
المقادير:
3 أكواب سكر
كوب قشطة يفضل أن تكون بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة:
فى إناء صغير نذوب السكر على نار هادئة وبعد ما يذوب نضيف عليه القشطة وملعقة الزبدة ونحرك بشكل مستمر لحد ما تتجانس المكونات ونرفعه عن النار ونتركه يبرد وفى البداية سيكون التوفى شبه سائل لكن بعد ما يبرد سيتماسك أكثر.

سلطة تركية
المقادير:
كوب حمص مسلوق
كوب ذرة مسلوق
حبة جزر مفروم
عودين بصل أخضر مفروم
حبة فلفل أحمر مفروم
نصف باقة بقدونس
عصير ليمونتين
نصف رأس ملفوف أحمر مبشور
ربع كوب زيت زيتون ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:
حضرى قالب كيك من النوع الذى يفصل الإطار عن القاعدة وضعى الملفوف به وحاولى كبسه بيدك حتى يتماسك مع بعض.
اخلطى محتويات السلطة مع بعض وأضيفى عصير الليمون والزيت والملح.
اسكبيهم فوق الملفوف وحاولى كبسهم حتى يتماسك على شكل القالب ثم أزيلى الإطار يصبح لديك قالب سلطة طبقتين منظره رائع للتقديم.
زينى الوجه بشريحات من الجزر مع عود بصل أخضر مقسوم بالنصف كأنه شجرة.

عصير الفراولة مع الليمون
المقادير:
1 كوب شرائح فراوله
4\1 كوب عصير ليمون طازج
1.4\3 كوب ماء بارد
2 ملعقة سكر بنى

الطريقة:
تخلط جميع المقادير بالخفاق جيداً ثم يقدم بارداً.
ملاحظة: هذه العصائر لمن يتبع حمية الرجيم، أما بالنسبة للباقى يمكن استبدال السكر الأسمر بالسكر العادى.

سلطة إيرانية
المقادير:
3 طماطم حمراء (للسلطة)
3حبات خيار
بصل أبيض
خس (خمس أو ست حبات)
حبتان فجل

للصلصة:
مقدار عصير ليمونة واحدة ونصف
نعناع يابس
زيت زيتون
ملح(حسب الرغبة)
فلفل أسود (حسب الرغبة)
سماق (ملعقين شاى)


الطريقة:
تقطع الطماطم حبات متوسطة الحجم، ويقطع الخيار والخس حبات متوسطة الحجم، ويقطع البصل الأبيض شرائح طولية، ثم يقطع الفجل حبات صغيرة..

أخيرا تخلط مقادير الصلصة جيدا (من غير النعناع)وتضاف على السلطة قبل التقديم
يرش النعناع على وجه السلطة أو يخلط مع الصلصة حسب الرغبة.

شوربة مشروم
المقادير:
5 حبات مشروم مقطع
بصلة صغيرة مبشورة
ثلاثة فصوص توم مفروم
سمن أو زبد
4 معالق دقيق
كوب لبن "حليب"
كوب ماء
فلفل أسود
مكعب مرقة دجاج

الطريقة:
حمرى البصل فى السمن إلى أن يصبح لونه أصفر ثم ضعى عليه الثوم.
وقلبييه قليلاً ثم ضعى المشروم المقطع وانتظرى دقائق مع التقليب.

ضعى الدقيق وقلبيه كويس لحد ما يصفر ثم ضعى اللبن والماء أو كوب الشوربة.

ولما تغلى ضعى مكعب المرقة وقلبى جيداً لحد ما يتخن شوية، ثم قدميه فى أطباق التقديم وزينيه بالبقدونس، يقدم سخن وبارد.

عصير الكمثرى بالعسل واللبن
المقادير:
-2 كمثرى
-ملعقة صغيرة عصير ليمون
-نصف ملعقة صغيرة ينسون مطحون
-2 ملعقة كبيرة عسل نحل
-كوب لبن
-2 ملعقة حلوى شوكولاتة

الطريقة:
- تُقشر الكمثرى ويتم التخلص من البذر والقشر، وتُقطع قطع كبيرة.
- تُخفق الكمثرى مع اللبن في الخلاط الكهربائى حتى يتجانس الخليط، ثم يُضاف عصير الليمون.
- يُخلط الينسون مع العسل ويُوضع في كأس التقديم، وتُضاف حلوى الشوكولاتة.
- يُضاف عصير الكمثرى (يُمكن إضافة قطع ثلج)

قالب حلوى بالنوجا ومربّى المشمش
المقادير:
- 700 ملى كريمة.
- 300 جرام دقيق.
- 300 جرام زبدة.
- 300 جرام شوكولا سوداء.
- 300 جرام نوغا.
- 250 جراماً من السكّر.
- 8 جرامات جيلاتين.
- 5 بيضات.
- عصير عنب.
- ملح.
- كاكاو.
- مربّى المشمش.

الطريقة:
- ذوّبى 100 غرام شوكولا على درجة حرارة مرتفعة.
- أخفقى الزبدة والسكّر إلى أن تحصلى على كريما.
-أضيفى إلى هذا الخليط البيض المخفوق، الشوكولا المذوّب، الدقيق بعد نخلة مع الخميرة. أضيفى الملح وبضع ملاعق من الماء من دون التوقف عن التحريك.
- اسكبى الخليط فى قالب مدهون بالزبدة والطحين وأخبزيه فى الفرن على حرارة مرتفعة (180 درجة مئوية) حوالى 50 دقيقة.
- أخرجيه من الفرن ودعيه يبرد قبل نزعه من القالب.
- إنقعى الجيلاتين فى مياه باردة.

- اغلى 300 ملى من الكريمة، ثم أضيفى إليها 200 جرام من بشر الشوكولا. ذوّبى الجيلاتين فى هذا الخليط وأضيفى إليه ملعقتين من عصير العنب. دعيه يبرد ثم أضيفى إليه 200 جرام من النوغا المقطّعة قطعاً صغيرة.

- قطعى قالب الحلوى قطعتين على أن تحصلى على قرصين بالسماكة نفسها. أخلطى كوباً صغيراً من عصير العنب مع كوب ماء يحتوى على القليل من السكّر، ثم قطّرى منه على القرص الذى يشكّل قاعدة قالب الحلوى. إحشيه بكريمة النوجا، ثم أطبقى القرص الثانى فوقه. ضعيه فى البرّاد حوالى ثلاث ساعات.

- سخّنى مربّى المشمش واستعمليه لتغطية محيط قالب الحلوى وسطحه.
- استعملى الكريمة المتبقيّة لتحضير كريما شانتيه وغطّى بها قالب الحلوى بالكامل.
- زينيه بقطع النوجا المكسّرة ثم رشّى عليه الكاكاو.

وجبة إفطار اليوم التاسع




لأرز بالجزر والسكر

المقادير:

2كيلو لحم ضانى – 2 بصل حلقات – 4 كوب أرز ـ 3 كوب عصير جزر صافى - ماجى وملح حسب رغبتك – 2 ملعقة أكل سكر- 5 حبات فلفل أسود قليل كمون - نصف كوب زيت - ماء يكفى لاستواء اللحم والأرز – (ملحوظة طعم الجزر يتحكم فى طعم هذه الأكلة).

الطريقة:
يحمر البصل فى الزيت حتى يصبح بنى اللون وينشل ثم نضيف اللحم حتى يصبح بلون التمر، ونضيف عصير الجزر والماء والبهار حتى يستوى وقبله الملح والماجى، يوضع الأرز وعند استوائه يذوب السكر مثل الكرميل ويرش بسرعة على الأرز ويغطى مدة 5 دقائق، وعند الغرف يقلب برفق ويوضع اللحم أعلاه والبصل المحمر واللوز.

شوربة ليبية

المقادير:

بصلتان مبشورتان
زيت زيتون
حبتان طماطم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
مكرونة لسان العصفور
حمص اختيارى
ملح
فلفل أسود وأحمر


الطريقة:

- يقلب البصل مع الزيت على النار حتى يذبل.
- يضاف الطماطم ومعجون الطماطم عليها مع التقليب ثم يضاف الماء عليها.
- ضعى الملح والفلفل ثم لسان العصفور مع الحمص المسلوق.
- ثم تترك على النار حتى تسوى .

سلطة فرنسية

المقادير:

طماطم مقطعة_ باذنجان_ فلفل رومى_ بقدونس.


الطريقة:

يقطع الطماطم قطعا صغيرة، ثم يقطع الفلفل الرومى ويفرم البقدونس، ويقطع الباذنجان مكعبات وتقلى وتضاف إلى المقادير الباقية، ثم تضاف إليها 1 فص ثوم مدقوق وملح وملعقة صغيرة مستردة (خردل سائل)، وتخلط مع بعض وتؤكل.

تـــارت البــــــــــــــلح

المقادير:
400 جرام بسكويت شاى مطحون ناعم
2/1 2 ملعقة كبيرة زبدة
كوب بلح تمر منزوع النوى
2/1 كوب لوز مقشر
400 جرام حليب مركز محلى
170 جرام قشطة بيضاء
ملعقة صغيرة ماء زهر
2/1 ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة:
يخلط البسكويت المطحون مع الزبد بشكل جيد ثم يفرد فى قاعدة قالب تارت حتى يصبح لدينا قاعدة تارت من البسكويت يوضع قالب التارت فى الثلاجة ويترك لمدة 10 دقائق.

يفرم البلح التمر مع اللوز ويضاف للخليط حليب المركز المحلى وقشطة والبيض يخلط المزيج حتى يصبح متجانساً ثم يضاف إليه ماء الزهر والقرفة ويخلط بشكل جيد.

يسكب المزيج فوق قاعدة البسكويت ويدخل فى فرن حار (200 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح متماسكاً يرفع ويترك جانباً حتى يبرد .

عصير الكيوى مع الليمون

المقادير:
كوبان من مكعبات كيوى
كوبان ماء
4\1كوب عصير ليمون طازج
2\1كوب لبن خالى الدسم

الطريقة:

• تخلط المقادير بالخلاط الكهربائى جيداً حتى يتكون خليط متجانس.
• يسكب العصير فى الأكواب ويقدم باردا.

وجبة إفطار اليوم العاشر



كبسة الرز اللحم بالباذنجان
المقادير:
- كوب ونصف من الأرز البسمتى
- لحم بدون عظم الخاص بالشوى ويفضل أن يكون طازجاً
- شرائح دوائر من الباذنجان
- شرائح دوائر من البصل
- شرائح دوائر من الفليفلة الخضراء
- شرائح دوائر من الطمام
- صنوبر
-3 كوب ماء لسلق الأرز
- ملح وبهارات الخاصة بالأرز ( هيل مطحون + بهارات الكبسة + ليمون أسود مطحون(
البهارات الخاصة باللحم (الملح + السماق + بزار اللحم + قليل من البهارات المشكلة والفلفل الأسود + والثوم المدقوق + وورق الغار) وعصير الليمون ولخل للحم ووزيت الزيتون.

الطريقة:
يغسل اللحم جيداً ثم يضاف له ملعقتان من عصير الليمون والخل وزيت الزيتون والبهارات الخاصة باللحم، ثم يترك فى الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريباً ثم يوضع فى صينية الخاصة بالفرن وتغطى بالقصدير ويدخل فى الفرن على درجة 350 ف، ويترك حتى ينضج اللحم.
أما الباذنجان يقطع دوائر ويقشر مجزء جزء يوجد القشر وجزء لا أى مفرع وتكون الدائرة عريضة حتى لا تذوب وتشوى فى الفرن على درجه عالية حتى تنضج .
أما الأرز يغسل جيداً ثم يضاف له الصنوبر ويبهر بالبهارات الخاصة بالأرز ويكثر من الليمون الأسود.

طريقة التحضير:
يضع اللحم بعد نضجه تماماً فى قاع الطنجرة ثم يضاف الباذنجان والبصل والفليفلة ثم يضاف الأرز ثم يضاف الماء المناسب إلى الأرز ويوضع على الفرن على درجة عالية حتى يطبخ الماء ثم يخفف تدريجياً وعندما يقل الماء يضاف الطماطم ويغطى بورق الأمنيوم ويخفف الحرارة حتى ينضج الأرز تماما .

لفائف القرفة

المقادير:

العجينة
3 كوب دقيق
4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
2 ملعقة خميرة فورية
2 بيضة
ثلاثة أرباع فنجان شاى زيت
1 فنجان شاى سكر

الحشوة
3 ملاعق سكر ناعم
2 ملعقة قرفة مطحونة
ملعقة واحدة مكسرات مطحونة ( لوز أو فستق أو ....)

الطريقة:
تعجن مقادير العجينة ثم تغطى وتترك فى مكان دافئ لمدة نصف ساعة لتختمر.
تفرد العجينة وتدهن بالزيت وتوضع الحشوة ثم تلف مثل السويس روول
ثم تقطع شرائح
ثم ترص في صينية وتوضع فى الفرن إلى أن تتحمر من الأعلى والأسفل.
تخرج من الفرن وتغمس فى الشيرة

شوربة البيض الصينية

المقادير:
- 3 ملاعق دجاج مسلوق مقطع مكعبات
- ملعقة زيت ذرة
- 2 ملعقة أكل بصل أخضر مفروم
- 4/1 ملعقة زنجبيل طازج مفروم
- 3 ملاعق جزر مقطع شرائح رفيعة طولها 2.5 سم
- 3 ملاعق فلفل بارد مقطع شرائح رفيعة طولها 2.5 سم
- 3 ملاعق فاصولية خضراء مقطع شرائح رفيعة طولها 2.5 سم
- 2 ملاعق فطر مقطع شرائح رفيعة
- 3 ملاعق كوسة مقطع شرائح رفيعة طولها 2.5 سم
- ملعقة ذرة معلبة أو مجمدة
- 3/1 كوب ملفوف مقطع شرائح رفيعة
- ملح + فلفل
- 8 أكواب ماء دجاجة مغلية ومصفاة من الدهن
- ملعقتان صلصة صويا
- بياض بيضة مخفوق مع ملعقة ماء

الطريقة:
- فى قدر متوسط يحمى الزيت ويقلب مع البصل .
- ثم تضاف إليه باقى الخضراوات بالتوالى على حسب الترتيب مع التقليب .
- يضاف مرق الدجاج، وعندما تغلى يضاف الدجاج والملفوف .
- يترك حتى يغلى ثم يضاف إليه صلصة الصويا والملح والفلفل وترفع من النار .
- قبل التقديم بدقائق تغلى الشوربة ثم يضاف بياض البيضة مع التحريك بسرعة ثم تقدم

عصير البرتقال مع الجزر
المقادير:
كوب عصير برتقال طازج
كوب عصير جزر طازج

الطريقة:
• يخلط عصير البرتقال والجزر بالخلاط الكهربائى ويقدم باردا.

وجبة إفطار اليوم الحادى عشر



صينية الأرز بالدجاج والقشطة

المقادير:

دجاج مسلوق حسب الرغبة
أرز
بصل مقطع
جزر مبشور
فلفل رومى مبشور
علبة قشطة
ملح
بهارات
فلفل أسود


الطريقة

- اسلقى الدجاج ثم صفيه, انزعى الجلد و العظم عن الدجاج ثم نتفيه إلى خيوط رفيعة.
- اسلقى الأرز فى نفس مرقة الدجاج، عدّلى كمية الملح حسب الرغبة.
- قلّبى البصل فى الزيت على النار، أضيفى الدجاج وقلّبى.
- أضيفى الجزر والفلفل الرومى المبشور وتبّلى المزيج بالملح والبهارات والفلفل الأسود على حسب الرغبة وقلّبى قليلاً .
- أضيفى القشطة وأبعدى القدر عن النار.
- ضعى نصف كمية الأرز فى صينية بايركس ثم ضعى فوقه حشوة الدجاج
وغطها بالنصف الآخر من الرز.
- أدخلى الصينية إلى لمدة الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً .
- زيّنى الصينية بالبقدونس وقدميها ساخنة .

شوربة البطاطس

المقادير:
ـ كيلو بطاطس
- 3 كوب شوربة لحم متبل بالملح والفلفل الأبيض
- ملعقة كبيرة من الزبد الطبيعى
- نصف كوب لبن
-عود كرفس
-1/4 كوب قشدة
- جوزة الطيب مبشورة "وذلك حسب الرغبة"
- بصل اخضر وبقدونس وعيش محمص

الطريقة:

تقشر البطاطس ثم تغسل وتقطع مكعبات متوسطة فى ماء به ملح وعود كرفس ثم تسلق البطاطس نصف سلقة.
-تصفى البطاطس من ماء السلق ويضاف إليها شوربة اللحمة وتطهى بعد ذلك على نار هادئة حتى تستوى وتضرب بالخلاط حتى تطحن البطاطس ثم يضاف إليها الحليب والقشدة وتقلب على نار هادئة لمدة 5 دقائق تجمل بجوزة الطيب والبصل الأخضر والعيش المحمص.

سلطة دقة غزاوية


المقادير:

3 حبات طماطم حجم صغير
ملعقة صغيرة عين جرادة جافة (شبت)
2 حبة فلفل أخضر حار
بصلة متوسطة الحجم
ملح
نصف ملعقة صغيرة عصير الليمون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة :

1-نضع العين جرادة مع الملح فى الزبدية وتدق جيدا بالمدقة الخشب.
2-يضاف الفلفل الأخضر الحار ويدق جيدا بالمدقة.
3-نفرم البصلة وتضاف إلى الخلطة وتدق قليلا بالمدقة .
4-تفرم حبات الطماطم وتضاف مع الخلطة برفق وبندقها بنعومة
5-نضيف عصير الليمون وتخلط جميع المواد معا.
6-نضيف زيت الزيتون على وجه سلطة الدقة
7-تقدم مع المخللات والزيتون الأخضر والخبز الطازج

عصير البطيخ

المقادير:

ربع بطيخة مقطعة إلى قطع ثم توضع فى كأس الخلاط ويضاف إليها
ربع كأس من ماء الورد
وربع ملعقة من اللون الأحمر المستخدمة كألوان خاصة بالطعام


الطريقة

وتخلط ثم تصفى بمصفاة ويضاف إليها الثلج

زنــود الســـت

المقادير:


10 رقائق من عجينة البقلاوة (قطر 20 سم)
3 علب × 170 جرام قشطة مطبوخة
3 أكواب زيت للقلى
3 أكواب قطر
فستق ناعم للتزيين
زهر الليمون للتزيين (اختيارى)

الطريقة:
. توضع شريحة من العجين بجهة الطول فوق شريحة أخرى بجهة العرض
. توضع ملعقتان كبيرتان من القشطة المطبوخة حيث تلتقى قطعتا العجين
. تطوى الجهتان اليمنى واليسرى من العجينة على القشطة وتلف العجينة بالطول على القشطة
. تكرر العملية مع بقية القطع ثم تقلى فى الزيت الساخن حتى تتلون
. ترفع من الزيت وتصفى ثم توضع فى وعاء القطر
. بعد إخراجها من القطر يزيّن سطحها بالفستق الناعم وزهر الليمون

. ملاحظة تباع رقائق عجينة البقلاوة فى محلات السوبرماركت والحلويات.
طريقة تحضير :القطر
. مدة التحضير- 10 دقائق، الكمية - 3 أكواب. يذوّب 2/1 2 كوب من السكر فى 2/1 1 كوب من الماء
ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه
. ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان
. بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلى ببطء ويتكاثف
. تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد

طريقة تحضير القشطة المطبوخة

. مدة التحضير- 15 دقيقة


. تمزج 3 أكواب من الحليب البودرة المحضّر مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل
. يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر
. عندما يغلى المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن فى طبق حتى يبرد
. تمزج 3 علب × 170 جرام قشطة مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال

وجبة إفطار اليوم الثانى عشر



الأرز باللحم المفروم والكوسة
المقادير:
ثلاثة أكواب أرز. نصف كيلو لحمة مفرومة مطبوخة. خمس حبات كوسة مقطعة أنصاف. أربع ملاعق سمنة. ملح .

طريقة العمل:
يغسل الأرز وينقع بالماء الدافئ . توضع السمنة بقدر ونضع عليها الأرز بعد تصفيته من الماء وتقلب لمدة عشر دقائق. ثم نضع ستة أكواب ماء مغلى ويرش بالملح ويغطى ويترك على النار. بعد أن يتشرب الأرز وأغلب الماء نضع أنصاف الكوسة على وجه الأرز ثم نضع اللحم المفروم ويغطى القدر ويترك على نار هادئة حتى ينضج . نحضر الصحن المعد للغرف ترفع حبات الكوسة واللحم المفروم جانباً ويغرف الرز ثم يوضع اللحم المفروم على وجه الصحن بالتساوى وترص حبات الكوسة ، وتقدم .

شوربة الكريمة

المقادير:
4 كوب شوربة لحمة أو فراخ "حسب الرغبة".
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
3/4 كوب من الساور كريم أو الكريما الحامضة.
ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.
3/4 ملعقة صغيرة من حب الكراويا والبهارات المحببة .
ملعقة كبيرة من الدقيق.
1/2 كوب ماشروم مسلوق متقطع.
1/2 كوب لحم أو فراخ مسلوقة مقطعة قطع صغيرة.

الطريقة:
يوضع الشوربة والملح والفلفل والكراويا فى وعاء ويترك على نار خفيفة حتى يغلى ثم تخلط الكريمة مع الدقيق، ثم تضاف مع الثوم المدقوق إلى المرق.
يحرك الكل باستمرار وبسرعة بملعقة خشبية منعا لتشكل كتل صغيرة.
يطهى جميع المقادير على نار متوسطة مدة عشر دقائق ثم تضاف إليه التوابل بحسب الرغبة.

حلى طبقات الأرض

المقادير:
الطبقة الأولى :
علبة بسكويت شاى
3 كاسات ماء
3 ملاعق كبيرة نشا ممتلئة
3 ملاعق كبيرة حليب ممتلئة
3 ملاعق كبيرة سكر ممتلئة

الطبقة الثانية :
علبة بسكويت شاى
3 كاسات ماء
3 ملاعق كبيرة حليب ممتلئة
3 ملاعق كبيرة نشا ممتلئة
3 ملاعق كبيرة سكر ممتلئة
2 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو

الطبقة الثالثة :
علبة بسكويت شاى
3 كاسات ماء
3 ملاعق كبيرة كاسترد
3 ملاعق كبيرة سكر ممتلئة

التزيين :
شوكولا سادة مبشورة
علبة بسكويت شاى مفتت

الطريقة:
- إعداد الطبقة الأولى
- يصف البسكويت فى قعر قالب بايركس .
- يوضع الماء فى إناء و معه النشا و السكر و الحليب و يحرك جيداً حتى يذوبوا ثم تشعل النار و نستمر فى التحريك حتى يبدأ فى الغليان و يجمد المزيج قليلاً .
- نسكب المزيج فوق البسكويت فى البايركس .

الطبقة الثانية
- يصف طبقة جديدة من البسكويت فوق المزيج السابق .
- يضاف كل من الماء و الحليب و السكر والنشا و الكاكاو إلى إناء جديدة و يحركوا إلى ان يذوبوا و بعدها نشعل النار ونستمر فى التحريك إلى أن يبدأ فى الغليان و يجمد قليلاً .
- نسكب المزيج فوق البسكويت المرتب فى البايركس .

الطبقة الثالثة
- يصف طبقة جديدة من البسكويت فوق المزيج السابق .
- يوضع كل من الماء و الكاسترد والسكر فى إناء جديدة و يذابوا جيداً ثم نشعل النار مع الاستمرار فى التحريك حتى يغلوا و يجمد المزيج قليلاً .
- يسكب فوق المزيج السابق .
- يرش على وجه الكاسترد الشوكولا المبشورة و البسكويت المفتت و يوضع فى الثلاجة لحين أن يجمد ثم يقدم .
- لا يضاف النشا أو الكاسترد إلى الماء و هو ساخن لأنه عندها سيتكتل و لن يذوب.

سلطة بابا غنوج سودانية
المقادير:
حبتين من الباذنجان الأسود
حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو
حبة كبيرة من البصل
من 3 - 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
من 2 - 3 فصوص ثوم مفروم ناعم
علبتان من الزبادى
القليل من الملح

الطريقة:
أولا ......
نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ونقليه فى الزيت إلى أن يصبح بنى اللون .
ثم نقطع البصل إلى مكعبات ونقليه ثم نقطع الفلفل إلى مكعبات وأيضا نقليه.
نضع كل هذا الخضار فى طبق للتقليب ونضيف الثوم وعصير الليمون والزبادى والملح ونقلبهم جيدا إلى أن يتجانسوا تماما.
) يمكن إضافة الملح والليمون حسب الرغبة).

عند التقديم يمكن أن نرش عليها القليل من البقدونس المفروم
أو نحشيها فى أى نوع من الخبز.

عصير البرتقال مع الفراولة
المقادير:
• 1 كوب عصير برتقال طازج
• 1 كوب شرائح فراولة
• 2\1 كوب زبادى خالى الدسم
• 1 موزة

الطريقة:
• تخلط جميع المقادير بالخلاط الكهربائى حتى تمتزج تماما.
• يسكب العصير في الأكواب ويقدم باردا.

وجبة إفطار اليوم الرابع عشر

شوربة السبانخ باللحم
المقادير:
ربع كيلو لحم بقرى مقطع قطعا صغيرة
حبة طماطم مفرومة
بصلة متوسطة مفرومة
فلفل أسود
مكعب ماجى
ملح حسب الرغبة
4 ملاعق كويكر
سبانخ (تقريبا كوبين مقطع قطعا متوسطة)

الطريقة:
- اسلقى اللحم جيدا مع البصل و الطماطم و الفلفل الأسود والماجى و الملح .
- اضيفى الكويكر بعد أن ينضج اللحم .
- اتركى الشوربة على النار حتى يذوب الكويكر فيها، اضيفى السبانخ و دعى الشوربة مدة ربع ساعة على النار .

_______________

فتة الحمص
المقادير
4 أكواب حمص، كيلو لبن، 5 فصوص ثوم مدقوق، ملعقتان كبيرتان من الطحينة، صنوبر، ملعقة زبدة، ملح وفلفل حار ناعم وبهارات ، عيش محمص مفتوت.

الطريقة
يسلق الحمص على نار هادية.
يخفق بشدة اللبن الزبادى مع الطحينة والثوم ونضع الملح المطلوب.
نضع العيش المحمص فى إناء ثم نضع فوقه ماء الحمص إلى أن يتشربه. ونضع الحمص فوق العيش وفوقهم اللبن الزبادى المخفو..
أخيرا نرش البهار والفلفل الحار ..
نضع زبدة على النار ونقلى الصنوبر فيها أو اللوز أو أى نوع من المكسرات ثم نضعه فى إنائنا السابق.

سلطة المكرونة الفرنسية
المقادير:
علبة واحدة من ذرة أصفر مصفاة من مائها
قليل من الخس شرائح
2 طماطم مقطعة مربعات
علبة جبن كرافت مقطع مربعات
2 خيار مقطع مربعات
نصف باكيت مكرونة حلزونية مسلوقة
زيتون حلقات

- الصلصة :
ملعقتان مايونيز
ملعقتان زيت زيتون
قليل من فلفل الأسود
ليمونة
ملعقة خل

الطريقة:
- تخلط جميع مقادير الصلصة جيداً .
- تخلط الخضار والمكرونة جيداً ثم تتبل بالصلصة وتقلب بالملعقه بلطف ثم تقدم .

عيش السرايا: "وهى نوع من الحلوى اللبنانى"
المقادير:
6 توست أبيض
2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة نشا
1 كوب قشطة
4/1 كوب سكر
1 كوب عسل
4/1 كوب فستق مفروم ولوز وصنوبر " المكسرات حسب الرغبة".

الطريقة :
- تقطع حواف التوست ثم نضع شرائح التوست فى صينية الفرن و يحمر ثم يصب عليه العسل.
يذاب النشا فى نصف كوب حليب بارد ثم يضاف إليه بقية الحليب و السكر و القشطة و يخلط جيدا فى إناء ثم يقلب على نار متوسطة حتى يغلى و يتماسك قوامه.
- يصب هذا الخليط فوق التوست المحمص ثم يزين بالمكسرات و يقدم و هو ساخن.

_______________

عصير التين مع البرتقال
المقادير:
5 قطع تين فى حدود (180 جم(
1 كوب عصير برتقال طازج
1 كوب زبادى خالى الدسم
2\1كوب ماء
الطريقة:

يقطع التين إلى قطع صغيرة ثم يخلط مع باقى المقادير ويخلط بالخلاط جيدا حتى يمتزج ويقدم باردا.

وجبة إفطار اليوم الخامس عشر

فطائر اللحم
المقادير:
5 أكواب دقيق أبيض
1 بيضة
3ملاعق سكر صغيرة
1ملعقة ملح صغيرة
5ملاعق حليب بودرة
1ونصف ملعقة كبيرة خميرة
كأس زيت ذرة
ماء دافىء للعجن

للحشو:
نصف كيلو لحم مفروم
- ملعقتان كبيرتان زيت ذرة.
- 4 بصلات مفرومة متوسط.
- صنوبر.
- ملح.
- فلفل أسود.

الطريقة:
- ينخل الدقيق ويضاف إليه الملح والسكر والحليب ويخلط جيداً
- نضع البيضة وتخلط مع المقادير
- ثم يوضع الزيت ويخلط
- نذيب الخميرة فى مقدار صغير من الماء الدافئ ثم توضع على المقادير السابقة - ثم نبدأ بالعجن إلى أن نحصل على عجينة طرية
- تغطى وتترك جانباً
الحشوة:-
نضع الزيت فى قدر ثم نضيف اللحمة وبعد أن تجف ماء اللحمة
نضع البصل والملح والفلفل الأسود
وبعد النضج نضع عليها الصنوبر وتترك جانبا لتبرد
_بعد أن تخمر العجينة تقطع إلى قطع بحجم البيضة تفرد ثم تحشى باللحمة وبعد الانتهاء من المقدار تزج فى فرن متوسط الحرارة
_________________

الأرز بالكزبرة والبازيلاء
المقادير:
دجاجة واحدة مقطعة
حزمتان كزبرة خضراء
كوب ونصف بزيلاء أخضر
مكعب ماجى ملح
بصلة وشوية ثوم
ملعقة ريحان يابس ملعقة زعتر يابس ملعقة كمون
صنوبر و لوز للتزين
3 أكواب أرز بسماتى

الطريقة:
ضعى قليلاً من الزيت فى طنجرة على نار حامية، افرمى البصل والثوم فرمة ناعمة ضعى الدجاج فى الطنجرة وحمريه مع البصل قليلاً ثم ضعى الملح، ماجى، والبهارات.

اغسلى الكزبرة ثم ضعيها فى الخلاط مع قليل من الماء حتى تصبح ناعمة جدا ثم زيدى الماء حتى يكون كافياً لسلق الأرز يكون لون الماء أخضر.

ضعيه فوق الدجاج حتى ينضج ثم ضعى الدجاج فى صينية لتحميره، ثم ضعى الأرز فوق مرق الدجاج، واخلطيه مع البزيلاء حتى ينضج.

يمكن ترك الدجاج فى الطنجرة وطبخه مع الأرز مثل المقلوبة يعنى حسب رغبة ست البيت ويفضل تحميره فى الفرن قليلاً ثم وضع الأرز ثم الصنوبر واللوز.

سلطة أمريكية
المقادير:
خس أمريكى
كأس ذرة
خيار
زيتون أخضر خال من البذر
بقدونس ونعناع

- للصلصة :
قليل من الشبنت
بصلة صغيرة
فص ثوم
2 ملعقة ماسترد ( خردل)
3 ملاعق مايونيز
قليل من ملح
عصير ليمون
زيت زيتون

الطريقة:
- قطعى الخس والخيار والبقدونس و النعناع قطعا كبيرة .
- اضيفى الذرة والزيتون .
- لتحضير الصلصة : اخلطى مكونات الصلصة بالخلاط وضعيها فوق السلطة عند التقديم.

____________________


شوربة فريك
المقادير:
/1 كيلو لحم، 3 أكواب فريك، 3 حبات بصل، 2 ملعقة ثوم مطحون بهارات(كركم_ فلفل أسود_ملح_2 ليمون ناشف_ شيبه) بكت واحد صلصة زيت

الطريقة:
يحمر اللحم+ البصل+الثوم+البهارات حتى تتحمر البصلة وتذوب، تضاف الطماطم حتى يتسبك اللحم . _تضيفى مقدار من الماء + الفريك المغسول والمنقوع . _تترك الشوربة حتى تستوى وتقدم.

أصابع المكسرات
المقادير:
كوب زبدة
كوب سكر
2 كوب ونصف دقيق
ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب فستق مجروش "أو جوز أو خليط من المكسرات"
سكر بودرة للتزيين

الطريقة:
- تُخفق الزبدة فى إناء ويُضاف إليها السكر وتُخفق باستمرار لتصبح هشة كالكريمة.
- يُضاف عليهما الدقيق والفانيليا مع التقليب حتى تندمج المكونات.
- ثم يُضاف اللوز المجروش مع العجن جيداً بواسطة اليد حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك.
- تُشكل على هيئة أصابع متناسقة الأحجام وتُرص فى صينية.
ـ نضعها بع ذلك فى فرن حرارته متوسطة لمدة 15 دقيقة.
- يُرش السكر البودرة على الأصابع للتزيين وهى دافئة.

_______________

عصير المانجو والافاكادوا والفراولة
المقادير:
2 حبة من ثمرة المانجو
2/1 حبة ثمرة افوكادو طرية
1 لتر أيس كريم فانيليا
فراولة طازجة أو مثلجة

الطريقة:
تخلط المانجو مع قليل من السكر وقليل من الماء والثلج المجروش وتخلط جيدا ثم تصب فى أربع كاسات إلى الربع ، وبعد ذلك ينظف الخلاط جيدا ثم نضع فيه الافوكادو بعد تقشيرها مع ربع علبة الآيس كريم مع قليل من الماء وتخلط جيدا ثم تصب على المانجو ولكن بحذر حتى لا تختلط مع بعضها ثم نخلط الفراولة مع إضافة سكر وقليل من الماء وتصب فوق طبقة الافاكادوا.

وجبة إفطار اليوم السادس عشر

أرز أصفر بالدجاج والخضروات
المقادير:
صدور دجاج مكعبات
أرز
مكعبات من البطاطس والجزر والكوسا
شريحة زنجبيل طازج
فصان ثوم مفرومان
بصلتان مفرومتان
حبات من الهيل والقرنفل
ملعقة صغيرة من (كركم-قرفة-بهار مخلوط)
ملح
قليل من ماء الورد

الطريقة:
1 ـ نسلق الدجاج ونضيف له قليلاً من الملح وقليلاً من الكركم أو الزعفران والهيل والقرنفل، ويترك حتى ينضج ثم يوضع جانبا .
2ـ نسلق الرز فى مرقة الدجاج نصف استواء ويصفى ويرش عليه ماء الورد وقليل من الزعفران.
3 ـ فى قدر آخر نحمر البصل والثوم والزنجبيل المفروم ثم نضع الخضروات ونقلب ثم نضع البهار المخلوط والملح والكركم والدجاج ويقلب ويترك مدة 15 دقيقة.
4 ـ نضع الأرز فوق الخلطة ويترك على الحديدة الفاصلة عن النار لمدة ربع ساعة.

شوربة الدجاج بالحمص
المقادير:
دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيرة
علبة مشروم شرائح
علبة حمص شرائح
شعرية
ماجى
دقيق

الطريقة:
أولا فى حلة نضع قليلاً من السمن ونحمر الشعرية ثم نضع عليها مرقة دجاج و2 مكعب ماجى
نحضر طاسة نضع فيها سمنة وعلبة المشوم والحمص والدجاجة المقطعة، وكذلك بصل مقطع صغير ونفضل نقلب إلى أن يذبل البصل ثم يضاف إلى الشوربة، ويترك يغلى إلى أن تستوى الشعرية. فى النهاية يضاف لها ليمون وتقدم ساخنة.

__________________

سلطة روسية
المقادير:
- جزر
- فاصوليا
- بازيلا
- بطاطس
- بيض
- مايونيز
- ملح
- ليمون
كمية المقادير حسب عدد الأفراد

الطريقة:
- يقطع الجزر والفاصوليا والبازيلا والبطاطس قطعا صغيرة ثم يسلق على النار .
- بعد ذلك يسلق البيض ويقطع مربعات ثم يضاف إلى الخضار .
- ويوضع عليه الكمية المرغوبة من المايونيز وقليلاً من الملح والليمون.

عصير التفاح بالكولا
المقادير:

تفاحتان مقشرتان ومقطعتان
كاس ونصف لبن
ربع كوب شراب الكولا
سكر حسب الطلب

الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعض ويصب فى كاسات العصير ويقدم

________________

حلوى القهوة بالبسكويت
المقادير:

2 باكت بسكويت الشاى
2 باكت كريمة
2 باكت كريم كرامل
2 قشطة
فنجان صغير من محلول القهوة سريعة الذوبان
1 كوب حليب + 5 ملاعق حليب بودرة مضافة إليه

الطريقة:
- تغمس كل حبة بسكويت فى محلول القهوة، وترص فى الصينية (حوالى نصف مقدار البسكويت) ويدهن البسكويت بنصف علبة قشطة.
- توضع طبقة ثانية من البسكويت المغموس فى القهوة.
- يخلط كل من الكريمة والكريم كرامل وباقى القشطة (علبة ونصف) والحليب المحلول فى الخلاط.
- يصب المقدار على البسكويت.
- يزين الوجه بالسكر المحروق من باكت الكريم كرامل.
- توضح الحلوى فى الثلاجة حتى تتجمد.